鯉の洗い

アレンジ料理　監修：萩 春朋シェフ（Hagiフランス料理店）

鯉は和食以外とも相性の良い食材。
イタリアンでお馴染みの
カルパッチョにもおすすめです。

新鮮な鯉を薄くそぎ切りにして、氷水で締めた定番商品。酢味噌で頂けば、爽やかな鯉の風味が口いっぱいに広がります。
生ものですので鮮度が命！！養殖鯉だから泥臭さもありません。